2000-2008年中，疾控中心对食源性疾病展开监测，在各大餐馆和集贸市场对人们日常饮食需求量仅次于的生畜肉、生禽肉、水产品、蛋类、蔬菜和速冻食品等六大类食品展开随机取样监测。结果显示：武汉餐馆食品中很少检测致病菌，展现出为较好的公共卫生情况，武汉绝大部分被致病菌污染的食品源于集贸市场;食品污染最相当严重的维生畜禽肉，其次是熟肉制品，鲜冻水产物的细菌污染也无法忽略;主要食源性致病菌是最少见的沙门氏菌，还找到一些以前很少研究的致病菌。

该中心专家警告说道，生畜禽肉中的致病菌在烹调过程中可被杀掉，而熟肉制品常用于油炸，予以冷却就必要食用，是食物中毒愈演愈烈的隐患，因此出售的小贩也最差高温冷却后再行食用。

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